酱香型白酒空杯留香,到底是怎么回事?
朋友们,你们有没有发现,喝完酱香型白酒后,杯子里的香气能持续很久,这就是所谓的空杯留香。那么,这到底是怎么回事呢?下面我就来给大家揭秘一下。 首先,酱香型白酒的工艺非常复杂,生产周期长,储存时间也长。这就导致了酒体中聚合了大分子物质的酒精和多种芳香气味的酯类,使得香气挥发速度慢,从而在杯子中保留很长时间。 其次,酱香酒在阴阳发酵过程中,会自然形成1000多种香气成分,其中一部分会挥发,一部分则不挥发或难挥发。经过3-5年的窖藏,留下的是高沸点的芳香物质,这些物质是酱酒留香的关键因素。 最后