夏日饮酒，如何挑选合适的白酒？
夏日炎炎，一杯冰凉的白酒不仅能消暑解渴，还能带来愉悦的味觉享受。那么，如何挑选合适的白酒呢？
一、关注白酒的酸度 市面上大部分白酒的酸度都有一定程度的高，果味丰盈诱人，能让人在炎热的天气中感受到一丝清凉。比如法国香槟、罗亚河谷的Sancerre和Pouilly-Fumé区长相思、布尔岗的夏布莱莎当妮、纽西兰Marlborough长相思、西班牙北部RiasBaixas区的Albarino、法国的阿尔萨斯和德国多区的雷司令及意大利北部的灰皮诺，都是极具代表性的清凉气候白酒。
二、了解葡萄的酸度与酿酒的关系 葡萄的酸度对酿制过程和饮用感受都至关重要。酸度过低，葡萄酒会淡然无味；酸度过高，酒味亦不会见得怡人。甜酒中酸度对酒的结构尤其受重视，假如酸度不足够，酒会流于甜腻，失却平衡感。
三、掌握品酒技巧，感受白酒的酸味 要感受葡萄酒的酸，我们可以利用舌头的两旁或舌底，感受愈明显，唾液愈多，即酒的酸度愈高。上乘的红白酒在吞咽或吐酒后适量酸味仍然萦绕在口中，多练习便会慢慢拿捏到品饮技巧。
